Parmigiano Reggiano (18-24 mnd)

Parmigiano Reggiano er en italiensk hardost som har blitt produsert i flere århundrer. Den er oppkalt etter regionene den kommer fra, Parma og Reggio Emilia i Italia. Produksjonsprosessen er strengt regulert, og osten modnes i minst 18 måneder, og noen ganger opp til 36 måneder eller mer.

Parmigiano Reggiano har en karakteristisk knasende tekstur og en rik, nøtteaktig smak. Osten er strukturert i kornete krystaller, som gir den en ekstra dimensjon av smak og tekstur. Den brukes ofte som et strøssel over pasta, risotto og salater. Parmigiano Reggiano kan også nytes alene som en smakfull aperitiff eller som en del av et ostefat.

Denne italienske osten er kjent for å være næringsrik, med høyt proteininnhold og lavt laktoseinnhold. Den er også en kilde til kalsium, fosfor og vitaminer. Parmigiano Reggiano er et populært valg blant ostelskere og brukes ofte i tradisjonell italiensk matlaging.